2025年4月17日，在中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)馬來(lái)西亞進(jìn)行國(guó)事訪問之際，《中國(guó)日?qǐng)?bào)》在第三版刊發(fā)報(bào)道“Hunan cuisine adds flavor to Sino-Malaysian bond”（湘菜飄香馬六甲 架起中馬文化橋梁），講述中國(guó)八大菜系之一的湘菜，漂洋過(guò)海走出國(guó)門，風(fēng)靡馬來(lái)西亞大街小巷，成為中馬文化交流的“使者”的故事。

《中國(guó)日?qǐng)?bào)》2025年4月17日第三版截圖。

報(bào)道譯文如下：

辣椒在熱鍋中滋滋作響，發(fā)酵香料香氣四溢……湘菜正以獨(dú)特魅力在馬來(lái)西亞與中國(guó)之間譜寫著友誼樂章。

據(jù)《湖南日?qǐng)?bào)》報(bào)道，從歷史悠久的馬六甲海峽商貿(mào)走廊，到吉隆坡現(xiàn)代都市的霓虹街巷，這場(chǎng)跨越時(shí)空的美食對(duì)話，正通過(guò)一道道佳肴重新定義著文明交融的內(nèi)涵，這場(chǎng)始于味蕾的雙向奔赴，正在重塑兩國(guó)的文化紐帶。

湘菜遠(yuǎn)征馬來(lái)西亞的歷程反映了一個(gè)永恒的真理：在辣椒油與文化好奇心的奇妙融合中，地理邊界便在味覺共鳴中悄然消融。當(dāng)筷子在熱氣騰騰的餐盤間碰撞，中馬兩國(guó)品味的不僅僅是美食的味道，更是一份被精心醞釀的友誼的未來(lái)。

在馬來(lái)西亞國(guó)家博物館，一艘15世紀(jì)商船復(fù)制品見證著馬六甲海峽作為歷史上香料貿(mào)易通道的重要地位。當(dāng)西班牙與葡萄牙商人將辣椒引入亞洲數(shù)個(gè)世紀(jì)后，這片土地孕育出獨(dú)特的嗜辣文化。

如今，紅燒肉和血鴨等口味濃郁的湘菜點(diǎn)燃了馬來(lái)西亞人的味蕾，也讓許多餐館變成了文化交流的中心。

來(lái)自湖南懷化市的企業(yè)家胡夢(mèng)云走在了推廣湘菜的前列。2001年洞察到大馬市場(chǎng)對(duì)地道中餐的潛在需求后，她帶領(lǐng)六位湘菜大廚在吉隆坡開了一家餐廳。

她告訴《湖南日?qǐng)?bào)》：“那時(shí)，湘菜在川菜或粵菜的菜單里只是一個(gè)小配角。”

隨著中資企業(yè)加速布局東南亞，胡夢(mèng)云的餐廳迅速擴(kuò)張，發(fā)展到了三家分店，并衍生出了一個(gè)面條品牌。

68歲的餐飲人胡慶龍（Jerry Aw）也有著同樣的熱情。因在馬來(lái)西亞遍尋正宗剁椒魚頭未果，他毅然在吉隆坡開設(shè)湘菜館。

由于在馬來(lái)西亞很難吃到正宗的剁椒魚頭這道湘菜招牌菜，他決定在吉隆坡開一家自己的餐館。

他強(qiáng)調(diào)：“我們從不改變菜品的配方，堅(jiān)持原汁原味。”他還指出，店里80%的顧客都是當(dāng)?shù)厝恕?/p>

如今已退休的胡慶龍會(huì)在經(jīng)營(yíng)餐館方面給女兒提供建議。他說(shuō)，餐館的廚師都來(lái)自湖南，就像他的兄弟一樣。

“他們性格直爽、脾氣火爆，就像我年輕時(shí)一樣。”他還說(shuō)，這些廚師跟隨他很久了，即使其他餐館出雙倍的工資，他們也不會(huì)離開。

43歲的廚師朱為金已經(jīng)為胡慶龍工作了17年多。他26歲時(shí)來(lái)到馬來(lái)西亞，并決定留了下來(lái)。

朱為金說(shuō)，老板很信任他，在廚房里給他很大的自由發(fā)揮空間。他表示：“馬來(lái)西亞有100多家湘菜館，但我們始終名列前茅。”

保障這份地道風(fēng)味的，是湘籍企業(yè)家馮國(guó)華打造的供應(yīng)鏈體系。他在湖南桂東海拔800米山區(qū)建立的種植基地，通過(guò)冷鏈物流確保新鮮辣椒10日內(nèi)直達(dá)吉隆坡廚房。

馮國(guó)華說(shuō)：“供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)是我們的生命線。”此外，他還擁有一個(gè)在海外開了10家分店的餐飲連鎖品牌。

從桂東的梯田到馬來(lái)西亞的廚房，這個(gè)無(wú)縫銜接的網(wǎng)絡(luò)拓展了湘菜在全球的美食版圖。

對(duì)于亞洲電視控股有限公司執(zhí)行董事梁維彬（Leong Wei Ping）來(lái)說(shuō)，這些菜肴不僅僅是食物，更是文化使者。他說(shuō)：“當(dāng)馬來(lái)西亞人品嘗到紅燒肉或剁椒魚頭時(shí)，他們就會(huì)產(chǎn)生想去湖南看看的渴望。”

梁瑋彬表示，馬來(lái)西亞是一個(gè)非常包容的國(guó)家，不同的美食在這里都有充足的發(fā)展空間，他也稱贊了美食在消除文化隔閡方面的力量。

“美食就像一座橋梁，通過(guò)共同的文化傳承建立起親密的關(guān)系。”梁維彬說(shuō)。

湖南日?qǐng)?bào)以及《傲椒的湘菜》節(jié)目組均為本文作出了貢獻(xiàn)。

（中國(guó)日?qǐng)?bào)湖南記者站 何純 鄒碩 朱友芳｜劉瑤）