3月中旬

赤水河谷的氣溫悄然回暖

1512億元

——這是遵義面向“十五五”提出的

2026年白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值目標(biāo)

數(shù)字很醒目

但比數(shù)字更值得看的

是這片土地上正在發(fā)生的幾件事

在這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)上

觀察遵義白酒產(chǎn)業(yè)

有三個(gè)關(guān)鍵詞繞不開(kāi)：

春釀、應(yīng)變、定位

春 釀

農(nóng)歷正月即將結(jié)束，遵義的酒企早已全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

對(duì)醬香型白酒而言，此時(shí)正是二輪次酒生產(chǎn)的黃金期——這是決定全年基酒品質(zhì)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

走進(jìn)仁懷醬香酒莊的生產(chǎn)車間，工藝員章用正手持檢測(cè)儀器，緊盯發(fā)酵池的溫濕度變化。“每一口窖池的數(shù)據(jù)都要實(shí)時(shí)記錄，動(dòng)態(tài)微調(diào)，用標(biāo)準(zhǔn)化操作守好品質(zhì)這道關(guān)。”他告訴記者。

二輪次酒之所以關(guān)鍵，在于它承接著一輪次的“養(yǎng)窖”成果，又為后續(xù)輪次奠定風(fēng)味基礎(chǔ)。今年的特殊之處在于，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始用數(shù)字化手段來(lái)“翻譯”老師傅的經(jīng)驗(yàn)。

在唐莊酒業(yè)，5G、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與傳統(tǒng)工藝深度融合，關(guān)鍵參數(shù)控制精度大幅提升，企業(yè)計(jì)劃年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒8500噸。“我們通過(guò)無(wú)紙化操作與工藝參數(shù)留痕管理，既保障了產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，也為高端醬酒規(guī)模化量產(chǎn)提供數(shù)據(jù)支撐。”生產(chǎn)中心廠長(zhǎng)汪洋說(shuō)。

而在國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)，空中智能行車系統(tǒng)的軌道行進(jìn)速度是傳統(tǒng)設(shè)備的2倍多，車間立體布局較傳統(tǒng)設(shè)計(jì)節(jié)約土地60%，綜合能耗降低8%。

視線轉(zhuǎn)向播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)——貴州百年醬鄉(xiāng)酒業(yè)集團(tuán)的生產(chǎn)車間里，同樣上演著科技與傳統(tǒng)融合的場(chǎng)景，這里擁有32口超大窖池，糧食正在坑里靜靜發(fā)酵。

在釀酒車間，上甑曾是最累的活之一，過(guò)去需要四十多人協(xié)同作業(yè)。如今，僅需幾名技術(shù)人員通過(guò)觸摸屏，即可實(shí)時(shí)監(jiān)控并管理六套自動(dòng)化酒甑的運(yùn)行。從進(jìn)料、潤(rùn)糧、蒸煮，到攤涼、拌曲、入窖，再到發(fā)酵、蒸餾、出酒，整個(gè)流程被智能系統(tǒng)串聯(lián)起來(lái)。

“我們堅(jiān)持‘傳統(tǒng)不離古，創(chuàng)新不離宗’的理念，依據(jù)微生物發(fā)酵機(jī)理，通過(guò)科技賦能，確保生產(chǎn)更加標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)更加穩(wěn)定。”公司副總經(jīng)理?xiàng)蠲髋e說(shuō)。2026年以來(lái)，這里已經(jīng)取酒500多噸，全年計(jì)劃取酒5000噸。

應(yīng) 變

3月中旬，正是觀察市場(chǎng)冷暖的窗口期。

半個(gè)多月前，東方證券發(fā)布研報(bào)稱，今年以來(lái)全白酒行業(yè)銷售額下滑，但分析也指出，家庭消費(fèi)和日常消費(fèi)這一塊，反而穩(wěn)得住。

這意味著什么？一位業(yè)內(nèi)人士的觀察很直接：“以前白酒是買(mǎi)的人不喝、喝的人不買(mǎi)，現(xiàn)在越來(lái)越多人是自己買(mǎi)來(lái)自己喝。”用他的話來(lái)說(shuō)，白酒正在從“禮品”慢慢變回“飲品”。

這個(gè)變化，遵義早早看在眼里。

1月10日，市政府辦公室印發(fā)《關(guān)于做好2026年一季度全市經(jīng)濟(jì)工作實(shí)現(xiàn)“開(kāi)門(mén)紅”的若干措施》，明確支持白酒企業(yè)加大生產(chǎn)力度，強(qiáng)化與電商平臺(tái)協(xié)作。政策背后的邏輯很清楚：

既然消費(fèi)者開(kāi)始習(xí)慣在網(wǎng)上買(mǎi)酒，那就把店開(kāi)到直播間里去；

既然家庭消費(fèi)起來(lái)了，那就把產(chǎn)品做得更親民。

政府的信號(hào)發(fā)出后，企業(yè)層面很快有了回應(yīng)。

走進(jìn)貴州老掌柜釀酒（集團(tuán)）有限公司，新媒體團(tuán)隊(duì)正忙著調(diào)試直播設(shè)備。公司近期定下了一套詳細(xì)的線上突圍方案：聯(lián)動(dòng)楊柳灣電子商務(wù)公司，布局微信、抖音、京東小店，優(yōu)化店鋪流程、提升轉(zhuǎn)化率，打通線上銷售閉環(huán)；同時(shí)，將老掌柜·傳承口糧酒作為核心單品重點(diǎn)打造，借產(chǎn)區(qū)公信力為品牌背書(shū)。

“我們要把‘40年釀酒工藝+品質(zhì)溯源’這個(gè)賣點(diǎn)打出去。”公司運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)人熊平告訴記者，除了店鋪運(yùn)營(yíng)，他們還在微信視頻號(hào)、抖音號(hào)上發(fā)力，瞄準(zhǔn)高流量選題持續(xù)輸出內(nèi)容，目標(biāo)是全年播放量突破500萬(wàn)。

像老掌柜這樣“兩條腿走路”的企業(yè)不在少數(shù)。一邊是傳統(tǒng)渠道的深耕，一邊是線上賽道的破局。

與此同時(shí)，另一個(gè)跨界嘗試也在悄然推進(jìn)。3月初，遵義市與中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)坐在一起，聊了一個(gè)新活動(dòng)——“酒超”賽事。活動(dòng)核心是以足球?yàn)檩d體、白酒為內(nèi)涵、文旅為場(chǎng)景，打造白酒產(chǎn)區(qū)+全民足球+文旅體商融合的特色I(xiàn)P賽事，推動(dòng)遵義酒旅融合發(fā)展邁上新臺(tái)階。

遵義市希望通過(guò)這一跨界嘗試，推動(dòng)酒業(yè)與體育、文旅深度融合，以賽事為抓手提振消費(fèi)、賦能產(chǎn)區(qū)發(fā)展。中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書(shū)堯則表示，要提前謀劃熱點(diǎn)話題，聯(lián)動(dòng)多元傳播資源，持續(xù)打造傳播勢(shì)能，同時(shí)充分挖掘酒企特色文化延伸話題。

定 位

如果說(shuō)生產(chǎn)端的忙碌是肉眼可見(jiàn)的“春意”，那么政策端的轉(zhuǎn)向則是更深層的“春訊”。

2025年10月，工信部發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)（2026—2030年）》（征求意見(jiàn)稿），將釀酒正式納入“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”，與絲綢、茶葉、瓷器等國(guó)之瑰寶并列。

今年2月，工信部、人社部、市場(chǎng)監(jiān)管總局再度印發(fā)《釀酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)指導(dǎo)意見(jiàn)（2026—2030年）》，進(jìn)一步明確定調(diào)：釀酒不僅是“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”，更是“我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè)”。

“基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè)”——這是白酒行業(yè)從未有過(guò)的定位。它意味著頂層設(shè)計(jì)不再將白酒視為簡(jiǎn)單的嗜好品或禮品，而是把它擺在了鄉(xiāng)村振興、區(qū)域經(jīng)濟(jì)、就業(yè)增收的重要位置。

這一轉(zhuǎn)向在遵義有著生動(dòng)的注腳。

3月正是春耕備耕時(shí)節(jié)，仁懷市長(zhǎng)崗鎮(zhèn)茅坡村的有機(jī)高粱種植基地里，村民們正忙著翻土、起壟。這里種植的紅纓子糯高粱，是釀造醬酒的“第一道原料”。

每年開(kāi)春，仁懷的酒廠就和村里簽好訂單，定好收購(gòu)價(jià)，種子、肥料、技術(shù)指導(dǎo)全包，農(nóng)戶只管種好地。

以茅臺(tái)集團(tuán)為例，其將有機(jī)高粱基地視作釀造的“第一車間”，基地覆蓋仁懷、習(xí)水、金沙等赤水河流域5個(gè)縣（市、區(qū)），認(rèn)證面積近百萬(wàn)畝，常年種植約60余萬(wàn)畝，牽動(dòng)著482個(gè)行政村12余萬(wàn)農(nóng)戶的生計(jì)。

而在產(chǎn)業(yè)鏈的另一端，包裝車間的工人、物流運(yùn)輸?shù)乃緳C(jī)、餐飲門(mén)店的服務(wù)員，同樣依賴這瓶酒。據(jù)悉，仁懷市白酒及配套產(chǎn)業(yè)吸納就業(yè)近20萬(wàn)人，占從業(yè)人員總數(shù)的近30%。

目前，仁懷已形成了從原料種植、包裝配套到釀造生產(chǎn)、酒旅融合的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

遵義市2026年《政府工作報(bào)告》顯示，2025年全市工業(yè)總產(chǎn)值突破3000億元，白酒產(chǎn)業(yè)是其中的千億級(jí)集群。

面向“十五五”，遵義提出力爭(zhēng)白酒產(chǎn)值達(dá)到1512億元，新增星級(jí)特色酒莊3家以上，提質(zhì)改造15家以上，提升9條美食美酒街區(qū)，提質(zhì)升級(jí)14個(gè)酒旅融合景區(qū)。

消費(fèi)端的聯(lián)動(dòng)已經(jīng)展開(kāi)——

3月初，遵義市發(fā)布春季主題游系列惠民政策，依托全市25家星級(jí)酒莊及9條美酒美食街區(qū)，精心打造集“酒+餐+景+娛”于一體的消費(fèi)場(chǎng)景，并推出“餐飲+酒”聯(lián)動(dòng)消費(fèi)優(yōu)惠政策。游客在參與活動(dòng)的餐飲企業(yè)消費(fèi)滿300元，可平價(jià)開(kāi)瓶消費(fèi)優(yōu)質(zhì)醬酒1瓶；消費(fèi)每增加300元，可增購(gòu)1瓶，單次消費(fèi)最多可購(gòu)6瓶。

同時(shí)，作為全國(guó)有獎(jiǎng)發(fā)票試點(diǎn)城市，遵義獲得中央財(cái)政1.8億元專項(xiàng)資金支持，游客在餐飲、住宿、零售等行業(yè)消費(fèi)后，上傳發(fā)票即可參與抽獎(jiǎng)。

目標(biāo)寫(xiě)在紙上

事情做在地上

從釀好一瓶酒

到富一方百姓

——遵義正在做的

遠(yuǎn)不止1512億

全媒記者：龐飛