盛夏已至，又到了大快朵頤、暢快吃海鮮的季節(jié)。無(wú)論是清蒸螃蟹、蒜蓉扇貝，還是家常紅燒帶魚(yú)、鮮掉眉毛的黃魚(yú)湯，都是不少家庭的餐桌常客。

有人可能會(huì)問(wèn)：眼下正是海洋伏季休漁期，市場(chǎng)上還能買(mǎi)到新鮮海產(chǎn)嗎？?jī)r(jià)格會(huì)不會(huì)大漲？海鮮怎么吃才安全又健康？恰逢新修訂的《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法》正式施行，標(biāo)志著我國(guó)漁業(yè)管理邁入法治化、規(guī)范化的新階段。這里有一份實(shí)用消費(fèi)提示，幫助你安心享“鮮”。

休漁不休“鮮” 價(jià)格穩(wěn)得住

伏季休漁啟動(dòng)后，出海捕撈的野生海鮮確實(shí)少了，但市場(chǎng)上的水產(chǎn)品并未“斷檔”。目前，各地市場(chǎng)供應(yīng)以養(yǎng)殖類(lèi)海鮮、冷凍冰鮮及部分近海釣鉤魚(yú)為主，整體價(jià)格平穩(wěn)，僅有部分品種小幅波動(dòng)。

以福建寧德大黃魚(yú)為例，全國(guó)80%的大黃魚(yú)產(chǎn)自這里，當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)穩(wěn)定的苗種供應(yīng)和生態(tài)養(yǎng)殖，年產(chǎn)苗種達(dá)25億尾，讓大黃魚(yú)價(jià)格與去年基本持平，漲跌僅幾塊錢(qián)。浙江千島湖的淡水魚(yú)采用“保水漁業(yè)”模式，分區(qū)、限時(shí)、限額捕撈，有序供應(yīng)市場(chǎng)。還有連江等地的深遠(yuǎn)海智能養(yǎng)殖平臺(tái)持續(xù)產(chǎn)出高品質(zhì)類(lèi)野生大黃魚(yú)，精準(zhǔn)填補(bǔ)了鮮品缺口。

從全國(guó)看，2025年我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量超6300萬(wàn)噸，占全球約56%。“藍(lán)色糧倉(cāng)”加上全程冷鏈物流的成熟，讓休漁期的菜籃子依舊鮮活豐盈。消費(fèi)者無(wú)需囤貨，按需購(gòu)買(mǎi)即可。

夏季吃海鮮 安全放第一

夏季氣溫高，海鮮容易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)上升。請(qǐng)牢記以下幾點(diǎn)：

-購(gòu)買(mǎi)要到正規(guī)商超或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。觀察魚(yú)眼是否清亮、蝦殼是否完整有彈性、貝類(lèi)是否張口受觸即閉。

-加工要生熟分開(kāi)。家中備兩塊案板和刀具，分別處理生海鮮和熟食，避免交叉污染。

-務(wù)必?zé)熘笸?。海鮮攜帶副溶血性弧菌等常見(jiàn)病原體，蒸煮時(shí)保證中心溫度達(dá)到100℃并持續(xù)數(shù)分鐘。老年人、兒童、孕婦及腸胃弱者盡量不要生食或半生食用（如生腌、醉蝦、刺身）。

-適量食用，搭配均衡。海鮮富含蛋白質(zhì)和嘌呤，建議搭配蔬菜和主食，痛風(fēng)急性期患者應(yīng)嚴(yán)格控制。

這些海鮮謠言 別再信了

謠言1：“養(yǎng)殖海鮮都是喂藥長(zhǎng)大的，不健康?！?/p>

真相：正規(guī)養(yǎng)殖有嚴(yán)格的飼料和用藥規(guī)范。育種專(zhuān)家不斷選育抗病力強(qiáng)、品質(zhì)好的品種，養(yǎng)殖過(guò)程受漁業(yè)部門(mén)監(jiān)管，反倒是野生海鮮更可能存在重金屬超標(biāo)或寄生蟲(chóng)等問(wèn)題。

謠言2：“海鮮和維生素C一起吃會(huì)中毒。”

真相：沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。正常飲食中，海鮮所含的無(wú)機(jī)砷極其微量，需要極大劑量才會(huì)與VC反應(yīng)生成三氧化二砷（砒霜），日常食用完全不用擔(dān)心。

謠言3：“生腌用白酒、醋泡過(guò)就能殺菌。”

真相：不能殺菌。高度白酒、醬油、醋無(wú)法有效殺滅肝吸蟲(chóng)囊蚴、異尖線蟲(chóng)或副溶血性弧菌。生食海鮮風(fēng)險(xiǎn)很高，建議盡量避免。

海鮮過(guò)敏怎么辦？

海鮮是常見(jiàn)的致敏食物，過(guò)敏癥狀多在進(jìn)食后數(shù)分鐘至2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、起紅疹、嘴唇腫脹，嚴(yán)重時(shí)可引起呼吸困難、喉頭水腫甚至休克。

輕癥處理：停止食用，可口服氯雷他定、西替利嗪等抗組胺藥物，觀察癥狀變化。

重癥急救：若出現(xiàn)喉嚨發(fā)緊、聲音嘶啞、呼吸急促、頭暈或意識(shí)模糊，立即撥打120，這可能為過(guò)敏性休克。

兒童特別注意：首次給孩子嘗試海鮮，應(yīng)堅(jiān)持“少量、單一”原則，一次只試一種，連續(xù)觀察3~5天無(wú)異常再考慮添加其他品種。

明確對(duì)海鮮過(guò)敏者，需嚴(yán)格回避所有相關(guān)制品，外出就餐時(shí)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)菜品配料，購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)留意“可能含有魚(yú)、蝦、貝類(lèi)”等提示。

炎炎夏日，餐桌上的鮮活離不開(kāi)現(xiàn)代漁業(yè)的科技支撐和嚴(yán)格法治保障。新修訂的《漁業(yè)法》加強(qiáng)了養(yǎng)殖戶(hù)權(quán)益保護(hù)和生態(tài)監(jiān)管，讓我們吃得安心、吃得明白。希望這份消費(fèi)提示，伴你度過(guò)一個(gè)“鮮”味十足又健康安全的夏天。