5月28日，由貴州省綠茶品牌發展促進會、貴州省茶文化研究會、貴州抹茶技術研究院聯合主辦的2026年第2期碾抹茶專題培訓班在貴陽市花溪區正式開班。來自江西、浙江、四川、湖南、安徽、廣西及省內各地的50余名茶產業骨干齊聚，開啟為期三天的碾抹茶技術深度研修。
值得關注的是，本期培訓班不僅國內專家云集，更首次迎來日本世界500強企業泉盛集團抹茶資深專家助陣，學員中近半數為省外從業者，高等院校、科研院所專家與一線茶人同堂求學，掀起一場跨區域、高層次的碾抹茶技術學習熱潮。
近年來，貴州依托高海拔、多云霧的生態優勢，碾抹茶產業迅速崛起。主辦方相關負責人介紹，此次培訓旨在精準破解碾抹茶標準化生產、高品質茶園管理及裝備應用等產業瓶頸，推動技術成果向現實生產力轉化。培訓班首日，課程設計環環相扣，從標準解讀到趨勢研判，從課堂理論到茶園實操。
開班當日，貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司質量中心總監王宜文圍繞碾茶與抹茶的產品分類、感官指標、理化指標等內容，逐條梳理解讀現行標準，并結合企業質量管控實例，強調“標準不是鎖鏈，而是讓品質可復制、可追溯的基石”。
浙江大學教授王校常則以《高品質傳統碾抹茶生產茶園管理的關鍵技術問題》為題，將多年研究成果詳細講解。他從遮陰覆蓋的時間節點、透光率精準調控，講到葉綠素與氨基酸積累的生理機制，再延伸至茶樹修剪、肥培管理與綠色防控的協同技術。
產業趨勢與田間課堂的結合，將首日培訓推向高潮。貴茶聯盟主席、貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司副總經理蘭方強，從全球抹茶消費增長、新茶飲與烘焙等應用場景爆發切入，系統分析了碾抹茶的市場機遇與貴州的比較優勢。
隨后的茶園基地實踐中，蘭方強帶領學員走進遮陰茶園，現場講解遮陽網架設的高度、遮光率選擇以及覆蓋與撤網的最佳時機。基地內，學員們或俯身觀察葉色變化，或伸手感受網下溫濕度，不時舉起手機記錄技術要點。
貴州金三葉機械制造有限公司高級機械工程師李星從工業化視角切入，詳細講解了碾抹茶殺青、烘干等環節的裝備選型與運維要點。他通過大量案例講解，解讀了清潔化、連續化生產線的保養秘訣。
此次培訓邀請日本世界500強企業泉盛集團技術專家舘野博宣，以及日本泉盛控股株式會社外事局亞洲室高級經理馬文軍兩位國外專家傾情賦能。培訓期間將專門舉辦“中日碾抹茶技術交流會”，舘野博宣將分享日本傳統碾茶工藝的精細化品控體系與管理經驗，與國內專家展開深入對話，這種跨國技術交流在同類培訓中并不多見。
據悉，此次培訓將持續至5月30日。本次培訓不僅為貴州碾抹茶發展注入了高品質技術內核，也為全國碾抹茶從業者搭建起一個互學互鑒、跨界協作的開放平臺，用人才厚度為碾抹茶產業高質量發展蓄勢賦能。（中國日報社貴州記者站 編輯：楊軍 通訊員：白小萍）
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