“一斤只賣100元”“干海參6元一只”“即食海參3斤不到600元”……近段時間，市場上不少“超低價”海參熱銷，引發從業者和消費者對產品質量安全的質疑。“超低價”海參怎么回事？何以終端售價會與養殖端成本明顯倒掛？記者進行了調查。
遠低于成本價 養殖戶頻質疑
近年來，隨著健康養生觀念普及、水產養殖產業發展，消費者對海參及其制品需求日益增長。記者在淘寶、拼多多等電商平臺搜索“海參”看到，多家銷量排名前列店鋪的即食海參標價“199元2斤（26只-30只）”“423元5斤（100只-150只）”“59.8元1斤（31只-51只）”……
仔細計算，這些商家的海參每只價格不足10元，低的只有一兩元，一家店鋪直接打出“真正大連海參，約1.5元一只”的標語。
“前段時間我看電視臺的購物廣告，即食海參買一斤送一斤，總共只要100元多一點，還號稱‘野生海參’。我當時就打熱線電話過去質疑價格。”山東煙臺萊州市的海參養殖戶張新鴻說，那次電視購物賣的海參平均一只才三四塊錢，遠遠低于養殖端的正常價格。
多名海參養殖企業負責人及養殖戶對“超低價”海參表示質疑。他們表示，海參在養殖端價格非常透明，今年行情雖然較低，但正常規格的活體海參每斤30元至50元。
活體海參從養殖端進入加工環節后，需要剔除內臟、進行蒸煮等處理，體積會大幅縮水，通常10斤活體海參加工后能產出1斤至3斤即食海參，即1斤即食海參的純原料成本從百元到數百元不等。干海參則是活體海參經上述加工后，再大幅脫水干制而成，因此干海參的原料成本更高，約為即食海參的數倍乃至十倍，通常至少千元。
經山東多個海參養殖業內人士測算，根據目前市場行情測算，單只海參的原料成本約為8元至12元。“這只是從養殖池里撈出來的價格，不包括加工、人工、包裝、倉儲、物流等費用。”青島一家海參養殖企業負責人說。
以次充好多發 行業標準不高
多名業內人士表示，“超低價”海參的產生，不排除個別養殖戶為緩解資金壓力，主動選擇賠本低價出售所致，但也有一些不法商家大量選用個頭小、發育不佳的小海參或海參苗，在加工環節通過人為增大體積、增加重量，實現以次充好，“成本折算下來一只不到2塊錢”。
多個沿海地區市場監管部門介紹，近年在抽檢執法中，多次發現干海參摻雜摻假問題。部分商戶虛假標注產品品質，通過高鹽、摻糖等方式人為增加干海參產品的重量，以此降低成本。通常，這類干海參產品復水后干重率、蛋白質不能達標。
比如某地抽查的一款干海參產品，實測其鹽分為61.9g/100g，遠高于相關國家標準規定的干海參鹽分應當≤40g/100g；實測蛋白質為24.8g/100g，遠低于上述國標要求的蛋白質≥40g/100g；復水后干重率為22.1%，遠低于上述國標要求的≥40%。
即食海參情況與干海參有所不同。相比需要較長時間泡發、市場價1斤售價常超過千元的干海參，即食海參因“開袋即食”便利性，加之我國冷鏈物流快速發展，近年逐漸成為市場銷售主流。業內反映，相比“數十斤活體海參才能出一斤”的干海參，即食海參售價相對低，“超低價”現象更為多發，摻雜摻假不可忽視。
但在上述官方抽檢中，即食海參卻較少發現問題。相關部門干部及業內人士表示，主要原因是標準建設不足，目前尚沒有國家標準可依，僅有行業標準SC/T3308-2014《即食海參》。有市場監管部門干部表示，一方面該行業標準屬于推薦性標準，不具有強制性，另一方面該行業標準“要求不高”，除對海參感官、固形物、pH值、凈含量、安全指標、藥物殘留等基本指標有要求外，對蛋白質、其他重要營養物質未做要求，也沒有根據產品質量進行等級規格分級。“這導致我們在監管執法中，在對即食海參營養成分判定、添加劑使用等方面，缺乏明確的技術判定依據，給精準執法、嚴格監管帶來不便。”
威海市海參協會秘書長劉尊鵬、威海洋德海洋生物科技有限公司總經理林均治等人表示，“超低價”海參的熱銷暴露出多個問題，行業標準不高是個突出問題，這對區分產品優劣作用有限。
有業內人士透露，為求增大增重，部分海參存在違規違法添加嫌疑。有長期從事海參育苗工作的企業負責人告訴記者，近期準備進入海參加工領域。“一聽說我們準備建設加工廠，有些人主動找過來推銷火堿、保水劑、硼砂、明礬等添加劑，聲稱這些都是海參加工要用的。”
記者了解到，保水劑（主要是磷酸鹽類物質）是國家相關標準允許使用、但有使用范圍的添加劑，氫氧化鈉（俗稱“火堿”）、硫酸鋁鉀（俗稱“明礬”）、硼砂均嚴禁在海參食品加工中添加、使用。
有干部坦言，海參加工環節技術門檻不高，一些小作坊、小加工點隱蔽存在，未按要求辦理登記證，長期游離于監管之外。
呼吁加強監管 打擊假冒欺詐
記者調查發現，部分海參不僅價格過低，還存在亂標產地，隨意標榜“野生”“原產地”“遼參”“刺參”等現象。
前述沿海地區市場監管部門介紹，在日常檢查中發現部分主播、商家夸大海參營養功效，虛假宣傳所售海參的產地及養殖方式，如海參實際養殖地為南方某地，卻冒充為北方沿海海參。還有部分線上銷售的散裝即食海參、簡易包裝干海參，無生產日期、無保質期、無生產廠家、無成分標注。
同時，有的還存在價格欺詐行為，如在歷史訂單中無“698元/盒”成交記錄情況下，卻以“原價698元/盒，現價398元/盒”的比價方式銷售產品，屬于通過虛假折價、減價或者價格比較等方式銷售商品的價格欺詐行為。
一些從業者表示，“超低價”海參充斥市場，形成劣幣驅逐良幣的不良效應，一些堅持正規健康加工的企業不得不被裹挾進價格戰。“現在無序低價成了趨勢，健康有序競爭的生態圈被打破。長此以往，海參的品質難以保證。”某地海參協會負責人說。
為堵住食品安全風險隱患，多地市場監管部門及業內人士建議，加快推出即食海參食品安全國家標準，細化營養成分、添加劑限量、品質分級等指標，同步完善鹽漬海參、冷凍海參等品類標準，構建全品類、全覆蓋、嚴要求的海參產品標準體系，為產業發展和監管執法提供支撐，壓縮干海參賣“鹽”賣“糖”、即食海參“賣水”等操作空間。
針對海參加工環節存在的問題，他們建議加大對小作坊、隱蔽加工點的排查力度，完善加工主體備案和追溯機制，提高違規成本。通過強化源頭治理，引導加工企業走規范化、透明化生產路徑。同時，對電商、直播領域的虛假宣傳，進一步壓實平臺責任，加強對產地、品類、功效等關鍵信息審核，維護良好市場秩序。
好海參賣不上好價，壞海參卻能橫行市場，傷的是整個產業。受訪人士表示，消費者也需要擦亮眼睛，通過權威渠道加強對海參產品的了解，避免陷入“只看價格、不看品質”的消費誤區。（記者 李志浩）
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