“當(dāng)前，校園營養(yǎng)餐要實(shí)現(xiàn)從‘守牢安全底線’向‘抬升營養(yǎng)高線’的跨越。”中國學(xué)生營養(yǎng)日前夕，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山這樣說。

5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。在中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)、北京市于若木慈善基金會(huì)聯(lián)合主辦的2026營養(yǎng)與健康發(fā)展促進(jìn)大會(huì)暨“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳活動(dòng)中，校園營養(yǎng)餐成為與會(huì)專家關(guān)注的重點(diǎn)。

學(xué)生營養(yǎng)健康關(guān)乎國家和民族未來，校園營養(yǎng)餐是其中重要一環(huán)。近年來，相關(guān)政策與標(biāo)準(zhǔn)支撐持續(xù)加碼——

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃自2011年起實(shí)施，持續(xù)改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況；我國首個(gè)專門針對(duì)校園配餐的國家標(biāo)準(zhǔn)《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》自2025年12月1日起實(shí)施，為校園配餐服務(wù)企業(yè)的合規(guī)管理提供標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)；2025年12月，國家衛(wèi)生健康委等13個(gè)部門聯(lián)合印發(fā)《兒童青少年“五健”促進(jìn)行動(dòng)計(jì)劃（2026—2030年）》，為兒童青少年健康工作提供行動(dòng)指南……

多位專家表示，校園供餐已將安全保障作為重中之重，但營養(yǎng)均衡、科學(xué)配餐的整體水平仍有待提升。

陳萌山認(rèn)為，廣大家長普遍重視飲食衛(wèi)生和口感，對(duì)科學(xué)營養(yǎng)配餐、合理膳食理念的認(rèn)知不夠深入。而傳統(tǒng)校園烹飪方式更多兼顧適口性需求，專業(yè)化營養(yǎng)指導(dǎo)仍顯不足，在少油少鹽少糖、烹飪工藝的優(yōu)化上，還有不少提升空間。

目前，我國兒童青少年面臨膳食結(jié)構(gòu)不合理、超重肥胖與營養(yǎng)不良并存等現(xiàn)象。數(shù)據(jù)顯示，我國超重、2型糖尿病等慢性病呈現(xiàn)明顯的低齡化趨勢。

在中國工程院院士陳君石看來，學(xué)生營養(yǎng)餐目前仍缺乏“好吃、營養(yǎng)、不貴”且可持續(xù)推廣的成熟模式，還需要相關(guān)部門和單位進(jìn)一步思考研究。

在兜住安全與衛(wèi)生保障底線的條件下，如何進(jìn)一步促進(jìn)校園營養(yǎng)餐提質(zhì)升級(jí)？多位專家認(rèn)為，應(yīng)以數(shù)智化為核心抓手，推動(dòng)校園餐從“吃飽吃好”轉(zhuǎn)向“吃得健康”。

“以往學(xué)生營養(yǎng)餐更多依賴經(jīng)驗(yàn)、成本、供應(yīng)能力來設(shè)計(jì)餐譜、安排食譜，后續(xù)應(yīng)該搭建學(xué)生、食物、供餐三類數(shù)據(jù)庫，推動(dòng)校園餐從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)走向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。”青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授鄧陽說。

學(xué)生營養(yǎng)是國民營養(yǎng)的基礎(chǔ)。與會(huì)專家建議，構(gòu)建“政府統(tǒng)籌、部門協(xié)同、專家支撐、企業(yè)執(zhí)行、家長監(jiān)督、數(shù)字賦能”的協(xié)同治理機(jī)制，推動(dòng)學(xué)生營養(yǎng)餐高質(zhì)量發(fā)展，以營養(yǎng)守護(hù)青少年健康，筑牢國民健康根基。（記者劉禎）