5月30日，由貴州省茶文化研究會、省綠茶品牌發展促進會、貴州貴茶抹茶研究院聯合主辦的“2026中日碾抹茶技術交流會”在貴陽舉行。與此同時，2026年第2期碾抹茶專題培訓班收官。
省內外茶行業專家、學者、本土企業家與剛剛結束兩天理論與實踐學習的全體學員齊聚一堂，與中日技術專家圍繞碾抹茶的技術精進與產業方向，展開了一場既有國際視野又具有本土思考的智慧碰撞。
交流會上，貴州省農業農村廳項目中心副主任、省茶葉專班常務副班長雷睿勇圍繞“貴州碾抹茶政策與產業方向”進行深度解讀，梳理了當前政府對于抹茶產業的扶持重點與最新標準。在肯定產業前景的同時，雷睿勇特別提醒在場的企業家和投資者，在當前的消費大環境下，須具備“熱思考、冷投資”的理性思維。他強調，產業發展不能盲目跟風，必須緊密結合經濟走勢，讀懂政策、對標標準，結合自身實際情況進行科學規劃與項目申報，方能在風口來臨時穩扎穩打。
貴州省茶葉研究所所長、研究員楊文直擊產業痛點，圍繞“碾抹茶茶園高產優質管理技術”展開了系統論述。楊文指出，貴州抹茶的中長期市場競爭力在于“干凈+風味”的有機結合，持久市場競爭力在于“干凈+風味+品種”的疊加。他深入淺出地解析了茶園養分運籌的奧秘，強調銨態氮在提升碾茶優質高產中的關鍵作用，并對追肥的具體時間節點與肥料選擇給出了極具指導性的科學方案。在他看來，可通過科學的養分管理增強茶樹自身抵抗力以及合理調節采收期而避開病蟲害。
貴州省茶葉研究所副所長、研究員潘科則將視角延伸到了加工環節，對“碾茶品質形成要點”進行了抽絲剝繭般的解析。他指出，原料是決定碾茶品質天花板的關鍵，必須兼具高葉綠素、高氨基酸和低茶多酚的特性，這直接決定了成品鮮綠的色澤與鮮爽的口感。潘科嚴肅地重申，質量安全是不可逾越的底線。在加工關鍵點上，他的一系列剖析讓在場學員對如何通過工藝精準捕捉并鎖住原料的優秀內質有了更深的理解。
面對新茶飲市場的蓬勃興起，貴州大學茶學院院長劉建軍帶來了極具市場轉化價值的研究成果。他分享了“即飲型抹茶飲料工藝研究”的前沿動態，從基礎配方優化到穩定性、護色、殺菌工藝，再到不同貯藏條件下的品質變化，展現了一套完整的技術解決方案。他特別提到，通過大量感官審評與分析，研究發現使用貴州抹茶原料，在最佳沖泡水溫下，添加1.8%的赤蘚糖醇可實現甜度與抹茶風味的最佳協調。這一組具體而生動的數據，瞬間吸引了在場企業家的高度關注，為貴州抹茶在即飲飲料賽道的大規模應用提供了堅實的科學指引。
本次交流會的高潮，莫過于中日茶人之間的直接對話。世界500強企業日本泉盛集團技術專家舘野博宣以日本抹茶發展歷程為鏡，結合近期對貴州碾茶、抹茶的感官品鑒體驗，進行了坦誠而專業的比較分析。他肯定了貴州茶原料得天獨厚的生態優勢與內質基礎，并指出，中國碾抹茶產業正處于快速上升期，需在標準化、穩定性以及符合現代消費場景的產品開發上持續深耕。從“產地優勢”邁向“品牌勝勢”，貴州抹茶仍有廣闊精進的空間。
交流會尾聲，貴州省綠茶品牌發展促進會會長徐謙在總結發言中表示，舉辦培訓與交流，不僅僅是為了傳授知識，更是為了激發思考。希望大家能帶著今天學到的“新知識、新東西”回到各自的崗位，核心是要去思考“自己能做什么，該做什么”，切忌盲人摸象，而要找到最適合自己的差異化發展路徑。
據主辦方介紹，此次交流會及培訓班的圓滿結束，不僅是一次知識的密集輸出，更構建了中日碾抹茶技術交流的常態化橋梁。此次活動，系統性地從宏觀政策、茶園生態管理、核心加工技術、深加工產品研發及國際品質對標等多個維度，為貴州碾抹茶產業進行了立體化賦能。后期，主辦方還將繼續圍繞碾抹茶加工、機械等細分領域開展專項培訓，持續為貴州乃至中國碾抹茶產業的高質量發展注入蓬勃動力。（中國日報社貴州記者站 編輯：楊軍 通訊員：白小萍）
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