作為幾十年間中國人廚房里標志性存在的一瓶辣椒醬，如今正以其獨特的中國風味持續風靡海外市場。憑借始終如一的經典風味與深厚的文化符號意義，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司不僅穩居國內市場前列，更在國際舞臺上穩步拓展。
《2025貴州企業100強》顯示，老干媽2024年銷售額53.91億元。這已是該公司連續第三年保持增長勢頭，逼近2020年54.03億元歷史峰值，龍頭地位穩固。如今老干媽日均產量達300萬瓶，是當之無愧的行業巨頭。
在品牌影響力穩步提升和社交媒體曝光度增加的雙重推動下，老干媽2023年海外營收同比增長約30%。與許多為適應當地口味而調整配方的出海食品企業不同，老干媽始終堅持其經典配方。
“沿用傳統工藝精心制作的老干媽辣醬，是我們的起家產品。”老干媽創始人陶華碧之子、老干媽總經理李妙行曾在接受采訪時提到。依托中式傳統調味工藝堅守本味，恰是品牌國際影響力的來源。
在食品行業專家朱丹蓬看來，“老干媽代表的是根植于中國農耕傳統與手工技藝的正宗味道。”對海外華人而言，這是一份熟悉的鄉愁；對國際消費者來說，這是接觸地道中國味的直接窗口。
英國倫敦市場調研公司歐睿國際發布的報告顯示，全球辣椒醬市場預計將從2023年的57.2億美元增長至2028年的65.2億美元，老干媽正迎來新的發展機遇。
品牌的全球走紅離不開社交媒體的推動。在Instagram、TikTok等平臺上，從海外華人社群的自發分享，到網絡達人開發的“冰淇淋蘸醬”、“牛油果蘸醬”等新奇吃法，持續為品牌注入活力，使其超越調味品范疇，成為一種文化現象。
回望發展歷程，老干媽也曾經歷重重考驗。據北京商報報道，2017至2018年，因原料調整導致的短暫風味變化曾影響市場表現。隨著創始人陶華碧的回歸及經典配方的恢復，品牌重新贏得消費者信任。企業對貴州本地辣椒等原料的嚴格把控，成為風味穩定性的基石。
“不上市、不融資、不搞跨界擴張”，陶華碧確立的經營原則，讓這家民營企業始終聚焦主業，保持獨立發展。在瞬息萬變的消費市場中，這份“以不變應萬變”的堅持，或許正是老干媽跨越時空、香飄世界的深層密碼。（記者：王卓瓊 劉伯千 編譯：中國日報社貴州記者站 ）
原文見1月16日中國日報1版 英文鏈接：https://www.chinadaily.com.cn/a/202601/16/WS696916b4a310d6866eb33feb.html
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