雅加達的舞臺上，熾熱的燈光將空氣炙烤得近乎沸騰。2025年世界咖啡沖煮大賽（WBrC）的決賽現場，主持人正在宣讀比賽結果。九位入圍選手中，第三名到第九名的歸屬已經揭曉。
最終的懸念聚焦在兩位選手身上：來自印度尼西亞的Bayu Prawiro與來自中國的彭近洋。主持人即將宣布的亞軍名字，意味著另一個名字將加冕世界冠軍。
現場爆發(fā)出震耳欲聾的歡呼——印尼觀眾的吶喊聲震耳欲聾，中國粉絲的助威聲里也充滿了自豪。
決定命運的時刻到了。
“獲得亞軍的是——Bayu Prawiro！”
全場瞬間爆發(fā)出雷鳴般的歡呼——沒有遺憾，只有沸騰的喝彩。中國選手彭近洋成功問鼎2025年世界咖啡沖煮大賽冠軍寶座，成為中國大陸第二位摘得此項桂冠的咖啡師。
這一刻的勝利，是精準、激情與耐心的完美交融。在這場錙銖必較的較量中——每一克咖啡粉的重量、每一度水溫的把控、每一秒時間的拿捏都至關重要——彭近洋之所以能脫穎而出，不僅憑借爐火純青的技藝，更因他將從容的自信與獨特的咖啡哲學，傾注于每一杯作品。
被粉絲親切稱為“喬治隊長”的彭近洋，從小就是漫威美國隊長的鐵桿粉絲。這個懷揣英雄夢的大男孩，如今在咖啡的世界里，也闖出了自己的一片天地，成為了名副其實的“咖啡英雄”。
“現場的歡呼聲震耳欲聾，我激動得幾乎說不出話來，”34歲的冠軍賽后坦言，“多年夢想終于成真，那一刻五味雜陳。但最讓我熱淚盈眶的，是同胞們的加油聲——那是最珍貴的禮物。”
這已是彭近洋二度征戰(zhàn)世界咖啡沖煮大賽。早在2023年初次亮相時，他便以第五名的佳績證明實力，但這個看似不錯的成績，反而點燃了他更強烈的求勝欲。
“今年我毫無保留，”他坦言，“上次參賽還帶著幾分僥幸，這次是真的竭盡全力，問心無愧。”
備賽期間，彭近洋抓住一切間隙訓練——只要不在咖啡館或烘焙工坊，他就在各個場所見縫插針地練習。賽前一個月，他毅然帶著團隊和近500公斤設備奔赴雅加達。在當地租下公寓后，他們硬是在客廳里1:1復刻出比賽場景，展開全天候封閉訓練。
“我們甚至請當地木匠原樣打造了比賽用的操作臺，”彭近洋回憶道。
他事無巨細地考量著每個環(huán)節(jié)：比賽場館是能容納數千人的開放式空間，周邊咖啡展位的嘈雜人聲隨時可能影響沖泡效果。為此他針對性調整策略：“在嘈雜環(huán)境中，原本平衡的風味容易顯現苦澀。”團隊甚至搭建模擬噪音場景，幫他反復調試最佳沖泡參數。
就連比賽時的解說詞稿，他都精益求精地修改了16個版本，直到找到最完美的表達。
“隊長”與“船員”們
彭近洋的冠軍之路，始終有一群同行者。核心成員李金坤既是他的高中同窗，更是相伴多年的創(chuàng)業(yè)伙伴。2013年至今，兩人以“喬治隊長”為名，從貴陽到上海，攜手筑夢——開咖啡館、鉆研發(fā)酵工藝，如今已建立起百人烘焙工坊和四家門店的咖啡版圖。
七年前，這對搭檔開始轉戰(zhàn)各大沖煮賽事，輪流為團隊披掛上陣，至今已合力摘得多項全國冠軍頭銜。“我們永遠互為后盾，”李金坤說，“這份榮譽屬于整個團隊。”
為備戰(zhàn)2025年大賽，團隊量身定制了嚴密的特訓方案。“這不僅是一場與時間的賽跑，”李金坤解釋道，“選手需要在沖泡的同時全程解說——從咖啡豆的品種特性、風味層次到沖煮技法。這種高壓下的多任務處理，要求每個動作和每句解說都必須分毫不差。”
賽場上意外頻發(fā)本是常態(tài)。但彭近洋的團隊始終堅持一項鐵律——每場比賽后必定逐幀復盤每個細節(jié)，為下一戰(zhàn)積蓄經驗。李金坤至今難忘2018年的一個細節(jié)：當時初出茅廬的彭近洋，在全國選拔賽尚未啟動前，就已著手研究世錦賽的專屬配方豆。“他那時就立誓要問鼎世界冠軍，”李金坤感慨道，“當時或許唯有他自己對此深信不疑。但七年后的2025年，他仍保持著那份赤子般的專注，執(zhí)著追尋著同一個夢想。當冠軍揭曉的瞬間——我終于懂了這份堅持的分量。”
談及未來規(guī)劃，彭近洋眼中閃爍著新的光芒：他將傾力協(xié)助團隊成員備戰(zhàn)國際賽事，更期待能培養(yǎng)出中國下一位世界冠軍。而屬于他自己的新挑戰(zhàn)也已提上日程——以歸零心態(tài)，進軍咖啡烘焙競技的全新領域。
彭近洋始終認為，咖啡競技的價值遠非個人榮耀所能衡量，它更是撬動行業(yè)革新的關鍵支點。“備賽就像一場自我淬煉，”他目光灼灼地說道，“咖啡師們既相互較量又彼此啟迪，這種良性循環(huán)正推動著整個行業(yè)水漲船高。如今中國賽場的角逐日趨白熱化，同時我們的技藝也日益接近世界頂尖水平。”
風味傳奇
世界冠軍的光環(huán)并未讓彭近洋停下腳步。如今在他的咖啡館中，專程前來“朝圣”的咖啡愛好者終日絡繹不絕。
在小紅書平臺上，一位用戶深情分享：自2015年起，她就是彭近洋咖啡館的常客。即便遠行他鄉(xiāng)，也總能在各地咖啡館邂逅由他團隊烘焙的咖啡豆。“這間咖啡館承載著我太多記憶，“她動情地寫道，”十年間，每一杯都是時光的味道。”
她詳細比較了兩家門店的特色：“文昌店雖然客流密集，但飲品品質始終如一，特別是招牌特調；太平路店的環(huán)境更安靜，尤其適合悠閑地品嘗手沖咖啡，特別是非高峰時段。”
彭近洋這樣定義他的兩家咖啡館：上海店是精心打造的“風味博物館”，顧客可以在此細細品味咖啡的豐富層次；貴陽店則是親切的“日常俱樂部”，已成為當地咖啡愛好者固定的聚會據點。
目前，他正籌備在貴陽開設第二家“風味博物館”，未來還將向更多城市拓展布局。
彭近洋的奪冠恰是貴陽咖啡產業(yè)崛起的縮影。雖然本地不產咖啡豆，但這座擁有600多萬人口的城市，卻以超過3000家咖啡館的規(guī)模，培育出了中國最具活力的咖啡文化圈之一。
溫度的藝術
“咖啡中的溫度”是彭近洋本次奪冠作品的核心主題，這一創(chuàng)意源自他深耕烘焙與沖煮領域的多年積淀。
“我們在上海門店專門配置了紅外測溫儀，”他介紹道，“顧客能親眼見證咖啡風味隨溫度變化的奇妙過程——這正是我本次參賽方案的靈感原點。”
彭近洋對“溫度”有著獨到見解：它貫穿咖啡從種植、烘焙到沖泡的全過程。“就連咖啡館里人與人之間的溫情——比如一杯咖啡帶來的貼心服務——也是另一種形式的‘溫度’。”
最讓彭近洋癡迷的，是將一粒質樸的生豆幻化為完美咖啡的魔法之旅。從烘焙到沖煮，每個環(huán)節(jié)都蘊藏著無限可能——既是實驗創(chuàng)新的舞臺，也是精益求精的修行。
“這就像一場永無止境的咖啡方程式求解，”他解釋道，“每個變量都在重塑最終風味——養(yǎng)豆期的二氧化碳每日逸散不同，沖煮參數就得實時調整；甚至連當天氣溫濕度，都會影響咖啡的口感。”
“探索的樂趣正在于此——”他眼中閃著光，“通過無數次的試驗與調整，找出那個可以復刻的完美方程式。一杯又一杯，破解屬于咖啡的終極密碼。”
懷揣夢想奔赴雅加達，載譽歸來時已加冕世界冠軍。而那杯中的風味奧秘，依然等待著他用一杯又一杯的咖啡繼續(xù)破譯。（作者 李映雪 編譯 中國日報社貴州記者站）
原文見6月28日中國日報旗艦版9版，英文鏈接：https://enapp.chinadaily.com.cn/a/202506/28/AP685f75bfa310deb7c0a09549.html
6月28日，《中國日報》旗艦版9版版面
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