華聲在線11月30日訊(記者 劉思佳 通訊員 肖正湖)北京時(shí)間11月29日晚，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，成功通過評(píng)審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)，居世界第一。

“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涉及15個(gè)省(區(qū)、市)的44個(gè)國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。其中，湖南千兩茶制作技藝、茯磚茶制作技藝、君山銀針茶制作技藝三項(xiàng)國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目入選。

　　中茶湖南安化第一茶廠千兩茶晾曬場，擺滿了制作好的千兩茶、萬兩茶。

“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動(dòng)中。

安化黑茶抖音電商直播基地，主播在直播向網(wǎng)友推薦茯磚茶。(圖片均由湖南日?qǐng)?bào)·華聲在線記者 田超 攝)

傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關(guān)習(xí)俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財(cái)富。

【新聞多一點(diǎn)】

千兩茶制作技藝

“千兩茶”是黑茶家族中極具代表性的一款產(chǎn)品，其工藝發(fā)源于湖南省益陽市安化縣。清代道光元年(1821)，當(dāng)?shù)夭枭虨楸阌谶\(yùn)輸，將黑茶踩捆成小圓栓形，每支定為100兩;同治二年(1863)又增加為1000兩，故有“安化千兩茶”之名。

千兩茶制作技藝于2008年列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。千兩茶加工工藝的特殊性，不在于“制”而在于“煉”，技術(shù)要求高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，全程共23道程序。制作包括了黑毛茶制作和精深加工兩個(gè)階段，黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙5道工序，精深加工工序則要復(fù)雜得多，包括篩分、拼配、軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等一系列環(huán)節(jié)。

茯磚茶制作技藝

茯磚茶產(chǎn)于湖南省益陽市，這是黑茶類中唯一具有發(fā)花工藝從而能產(chǎn)生有益菌的一個(gè)茶種，系以優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，經(jīng)渥堆、發(fā)酵、筑制成型和發(fā)花等環(huán)節(jié)制作而成。

數(shù)百年來，在我國西北地區(qū)，茯磚茶與奶、肉并列，以其不可替代的獨(dú)特功效成為各少數(shù)民族的生活必需品，被譽(yù)為中國古絲綢之路的“神秘之茶”和西北各少數(shù)民族的“生命之茶”。茯磚茶制作技藝于2008年列入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目代表性名錄。

君山銀針茶制作技藝

君山銀針茶制作技藝是湖南省岳陽市君山區(qū)君山島及其周邊村鎮(zhèn)世代相傳的傳統(tǒng)技藝，距今有上千年的歷史，于2021年列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

君山銀針茶在唐代已成為貢品，當(dāng)時(shí)稱“湖茶”。宋代稱“白鶴茶”“黃翎毛”。到明代，茶樹種植和技藝傳承區(qū)域逐漸拓展，清代達(dá)到鼎盛，民國時(shí)期逐漸衰退。新中國成立后，這一技藝得以振興。1956年，君山銀針茶在德國萊比錫國際博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng);1957年，被評(píng)為全國十大名茶之一。

（劉思佳）