在這流火的夏季，福樓法餐特別推出黑珍珠套餐，包含了福樓20年來的經(jīng)典法餐味道和主廚對應(yīng)季食材的理解和演繹，同時餐廳妥帖地為每道菜品選擇了與之搭配的葡萄酒，從中可以體會到福樓法餐獨(dú)到魅力。

低溫生蠔和香檳柚子啫喱，檸檬芝士醬焗生蠔

夏桐起泡酒 法國酩悅出品

相比福樓經(jīng)典的生蠔海鮮拼盤，此次黑珍珠套餐中的低溫生蠔和香檳柚子啫喱，檸檬芝士醬焗生蠔，讓您體驗(yàn)更豐富的生蠔滋味。柚子自帶獨(dú)特的酸甜和果香，加入香檳制成的香檳柚子啫喱點(diǎn)綴在優(yōu)質(zhì)法國生蠔上，那是比檸檬汁更香馥滿口的享受；而另一款以檸檬芝士醬汁焗烤的生蠔，高溫激發(fā)出檸檬的果味，芝士賦予了生蠔更香濃的口感，令人唇齒留香。

充滿海洋清冷息的生蠔和氣泡綿密的夏桐起泡酒相得益彰，起泡酒怡人的花果香氣、豐富的層次感會將生蠔的鮮味更好的從口腔帶入鼻腔，開場便是清新怡然。

“露杰” 鵝肝批，時令果醬, 無花果面包

雷司令斯倫貝謝酒莊

據(jù)稱鵝肝批搭配無花果這一組合可以追溯到千年之前，凱撒大帝在品嘗了鋪在無花果上的野鵝肝之后決定將這種美食帶回羅馬，這一習(xí)俗隨后又流傳到法國。“露杰” 鵝肝批，時令果醬, 無花果面包是福樓的招牌菜品之一，將手工無花果面包置于手中，鵝肝一勺一勺抹于面包上，一口能品嘗到鵝肝的香濃，果醬的酸甜，無花果以及面包的香氣，這時再品一口斯倫貝謝酒莊出品的雷司令白葡萄酒，輕盈的酒體中帶有花香、柑橘果香和礦物質(zhì)香，香氣清新而靈動，一口嘗盡各種滋味。

香炒蔥香白蘆筍，5J火腿|，哈密瓜綠蘆筍奶油

法國 盧瓦爾河谷 長相思 豪世莊園

比起綠蘆筍，法國人尤其喜愛白蘆筍，法國國王路易十四是白蘆筍的頭號粉絲。有“蔬菜之王”稱號的白蘆筍輕輕炒香，搭配夏季風(fēng)格的哈密瓜綠蘆筍奶油，還有同樣“皇帝”級別的西班牙5J火腿點(diǎn)綴，奶香與咸香在口腔中演奏出和諧的宮廷奏鳴曲，將白蘆筍的清甜襯托得淋漓盡致。

有人說如果想品味完整的法蘭西，只要去巴黎和盧瓦爾河谷就足夠了。來自盧瓦爾河谷豪世莊園的長相思葡萄酒略帶一絲絲“不安分”，充滿活力的果酸和迷人的青草香味是它獨(dú)特的標(biāo)簽，和同樣鮮嫩的白蘆筍搭配在一起，寫就了一首優(yōu)美的田園協(xié)奏曲。

香煎低溫鱈魚，混合番茄，甜椒香腸奶泡

法國 勃根地 霞多麗 雷沙達(dá)吉

在炎熱的夏季清爽的魚肉尤其受人青睞，在香煎低溫鱈魚，混合番茄，甜椒香腸奶泡中福樓使用低溫方式處理大塊的新鮮鱈魚，使它在保持原貌的基礎(chǔ)上實(shí)則已被烹調(diào)得順滑入味，再用多種番茄調(diào)和甜椒香調(diào)制出酸甜層次豐富的醬汁，這是一道從小孩到成人都會喜歡的菜品。

來自勃艮第雷沙達(dá)吉的霞多麗白葡萄酒是魚肉的靈魂伴侶，酒體本身散發(fā)的白花香氣和馥郁果香與酸甜的鱈魚互為襯托，輕柔的酸度讓人打開味蕾，不會喧賓奪主但又能讓口腔一直保持清爽舒適，十分推薦。

150克 澳“和牛”7+ 嫩肩肉 , 煎鵝肝

法國 上梅多克 富麗山頂 杜夫酒莊

喜歡品味牛肉在口中的唇齒生香，那么澳“和牛”7+ 嫩肩肉 , 煎鵝肝肯定可以讓您心滿意足。嫩肩肉是牛肩胛骨后的一塊肉，產(chǎn)量極小且肉質(zhì)細(xì)嫩。再搭配上肥美的鵝肝，鵝肝的油脂沁潤進(jìn)牛肩肉之中，更多了一重香氣，每一口都讓人倍加珍惜。

牛肉與紅葡萄酒的搭配如同皇帝與皇后同時出席的慶典現(xiàn)場，來自法國波爾多杜夫酒莊的上梅多克紅葡萄酒，酒體帶有醉人的橡木味道，隨后散發(fā)出雪松、松樹、黑莓和黑櫻桃的復(fù)合香氣，這將是一場味蕾上的交響盛宴。

荔枝樹莓冰霜 |檸檬冰霜|荔枝玫瑰果凍

法國 圣克魯瓦蒙 貝萊爾酒莊 （甜葡萄酒）

一席完美的法餐必然需要一道甜品畫上完美句點(diǎn)，荔枝樹莓冰霜、檸檬冰霜、荔枝玫瑰果凍將這個夏天最濃郁的甜美凝結(jié)在一盤之中。樹莓的酸甜、檸檬的清爽、荔枝的甜美和玫瑰的清香交織在一起，之后的無數(shù)個日日夜夜都將回憶起這次美妙的相遇。

甜葡萄酒的甜美和比微醺更輕柔的酒精含量是搭配甜品的上選，來自法國波爾多貝萊爾酒莊出品的甜葡萄酒像一位含羞的貴族小姐，矜持的為大家送上甜蜜和含蓄的感謝。

至此一程圓滿的法國美食之旅全部完成，傳統(tǒng)與新意，經(jīng)典與創(chuàng)新在這里交匯、碰撞，迸發(fā)出華美的火花，點(diǎn)燃了這個夏天的日日夜夜。

（圖片由福樓授權(quán)使用）